久米島の旬を味わう『久米島キュイジーヌ』

メニュー一例
旬
先付　海ぶどうシークワーサーぽん酢
　　　久米島赤鶏レバー生姜風味
　　　久米島産太水雲（もずく）の酢の物
小鉢　久米島赤鶏のよだれ鶏風
御造　久米島産鮮魚のお造り
椀物　久米島産自然薯の
蓋物　久米島近海魚のバター蒸し
焼物　久米島産車海老の塩焼き
御飯　ローゼルの混ぜ御飯
吸物　アーサと自家製豆腐の吸物
香物　ゴーヤの甘酢漬け自家製漬物

甘視　トンガ産のガトーショコラ
　　　ハイビスカスブレンドティー

優れモノの久米島産食材たち

海ぶどう
抗酸化作用があり活性酸素などの有害物質を無害な物質に変えるビタミンEやポリフェノールも含まれており、動脈硬化など生活習慣病の予防に繋がるといわれています。
もずく
もずくに含まれているフコイダンと豊富なミネラルには、肌の保湿力を高める働きがあり、肌のハリやつやをキープさせ、気になるシワを抑える効果が期待できます。
またフコイダンにはコレステロール値を下げる働きがありますので、糖尿病や高脂血症の方にも効果が期待できます。
車海老
アミノ酸の一種であるグルタミン酸やタウリン、ベタイン、青魚などの脂肪に含まれる脂肪酸であるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を含みますので血液をサラサラにし高血圧の予防や脳内の血管を健康に保つのに役立ち良質なタンパク質や、βーカロテン、レチノールも含む優れた栄養のある食べ物です。
ゴーヤ
ゴーヤには「リノレン酸」という成分が含まれており、脂肪燃焼効果が期待できます。また、ビタミンCもキャベツの約3倍含まれているため、免疫力を高めるとも言われています。さらに、苦味成分である「チャランチン」や「モモルデシン」は、血糖値を下げる効果があると言われているため、急激な血糖値の上昇を抑えることが可能です。ゴーヤをお茶にすると栄養素が凝縮されます。
マグロ
言わずと知れた鮪のメッカ・久米島。そんなまぐろに含むEPAや ビタミンE 、タウリンの効能により、血流がよくなることで肩こり改善の効果が期待できます。 また、血流がよくなることは新陳代謝が上がるため、ダイエット効果も期待できます。
ハイビスカス
ビタミンCやクエン酸、リンゴ酸といった栄養成分が豊富に含まれており、美容や疲労の回復にとても効果的 です。 （ビタミンCは肌の調子を整え、クエン酸・リンゴ酸は新陳代謝を促して肉体疲労や眼精疲労の回復を助けます。
ローゼル

ビタミンCが豊富に含まれる為、肌のシミを予防改善する働きです。ローゼルの味には酸味がありますが、これはクエン酸によるもので、エネルギーを生成するクエン酸回路(TACサイクル)を活性化する働きがあります。また、ローゼルの赤色はアントシアニンで、眼精疲労の回復、視力の改善に効果があります。

ゴーヤ
ゴーヤには「リノレン酸」という成分が含まれており、脂肪燃焼効果が期待できます。また、ビタミンCもキャベツの約3倍含まれているため、免疫力を高めるとも言われています。さらに、苦味成分である「チャランチン」や「モモルデシン」は、血糖値を下げる効果があると言われているため、急激な血糖値の上昇を抑えることが可能です。ゴーヤをお茶にすると栄養素が凝縮されます。



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